大清王朝的贡品——石屏豆腐皮


中原汉文化融入石屏


明洪武十六年(1383年)明军平滇,其中一支明军浩浩荡荡来到石屏,于今石屏县宝秀镇屯十二营盘,每个营盘以当时驻军军头的姓来命名,传承至今。


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十二营盘的明军士兵全来自江南中原,他们把中原先进的汉文化带到了石屏。


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毫无疑问,明军的进驻,军屯文化的渗透,无疑是给石屏带来了生机、文明和繁荣。明清两代,石屏文风鼎盛,一度成为云南考中进士最多的县城,而唯一的经济特科状元,更在清朝末年被石屏人袁嘉谷高中。


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据查《明清进士题名碑录索引》:明清两代,石屏中取翰林者16人次、文进士者65人、武进士11人、举人共490人、武举150人、贡生731人。


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正如石屏的民谣所说:“五步三进士,对门两翰林”、“举人满街走,秀才家家有”。因而,石屏素有“文献名邦”的雅称。清雍正六年(1728年),石屏知州龙为霖写下了“山川东迤无双境,文学南滇第一州”的楹联。


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石屏豆腐皮遂为贡品


《石屏县志》记载:“石屏豆腐皮生产始于明代初期,盛于清代后期,光绪年间一位姓罗的壮士进京会试,得中武状元,留作慈禧宫中佩剑侍卫,官达四品。有一次,罗回乡省亲,返京时捎去石屏豆腐皮献于慈禧,慈禧食后连声称好,遂为贡品。”


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  据小编查阅史料:以“文献名邦”著称的石屏,历史上不仅文人如麻,武林高手也不乏其人,其中“一门武举三进士”的罗家三兄弟,更是被后人称誉至今。


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据考证:石屏县城东有罗氏一族,明洪武年间,其先祖由南京“从征入滇,隶籍临安卫,屯居石屏北乡老卫寨。清道光年间,时任家主罗启堂迁居石屏城东罗家大树,由木匠改习武从商,中武举、诰授从四品宣武都尉,罗启堂养育八子五女,其中三子考中武进士,另五子从商,因此,罗启堂父凭子贵,又晋封武功将军。罗氏家族在当地成为“一门三进士”的显赫家族,其府邸又称侍卫府、将军第。

 

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罗长春—光绪庚辰(1880年)科武进士。在1885年的中法战争中,率抗法清军进入越南打击法军,获胜后撤军途中瘴故,清廷追封参将。


罗长华—光绪乙酉(1885)科武亚元,与罗长林同取光绪己丑(1889)科武进士,官任湖北荆州守备,历掌安徽宜州、江南江淮卫兵权,后调任江苏水师统带兼苏防营务。辛亥革命后回到故乡石屏,先后带头捐资训练团勇、保卫地方、剿灭匪患,受石屏百姓尊敬。为父兄建祠堂供奉,名“宣武堂”,以父亲罗启堂为石屏城东罗氏始祖。


罗长林—取光绪己丑(1889)科武进士,授御前蓝翎带刀侍卫,钦派乾清宫门行走。1900年八国联军入侵,罗长林护驾西太后和光绪帝逃亡西安。


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史书中为慈禧捎去石屏豆腐皮的应该就是御前蓝翎带刀侍卫,钦派乾清宫门行走罗长林。


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慈禧可谓大清国第一大吃货,她对吃的那是相当的“讲究”,专用大厨128位,一天正餐两次,加餐两次,总共要吃几百个菜,而且菜品不得重复。其口味之叼,品质要求之高可见一斑。当年慈禧身边的德龄在《清宫二年记》中写道:“慈禧对于饮食的知识极为渊博,大概可以使当代许多专家吃惊。”


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石屏豆腐皮以独特的制作工艺,色、香、味俱全的品质,获得”老佛爷”点赞被列为贡品,那也是意料之中的事。